煮羊肉的配方
煮羊肉的配方:
材料:羊肉1千克(可带骨头)、大葱60克、姜片30克、花雕酒6ml、食盐适量、羊油150克。
香料:当归1.2克、花椒 2克、陈皮2.6克、草果3克、小茴香1.5克、丁香0.2克。
制作方法:
一,羊肉切成小块,用清水浸泡,中间多次换水,一到两个小时换一次水,浸泡6个小时以上。千万不要直接炖,如果少了这1步,炖出来的羊肉汤膻腥味重!
二,香辛料清洗干净,草果去掉中的籽。
三,锅里烧开水,把浸泡好的羊肉放到锅中焯水。把羊肉中的血沫煮出来以后就可以了。
四,锅底放入羊油烧热,然后葱,姜,花椒,草果放入羊油中炒香,后加入羊肉翻炒,然后加适量花雕酒翻炒均匀,然后加上足够的水,放入当归,丁香,陈皮,大火烧开之后,小火煮40分钟,这个时候再最后放上小茴香煮一个小时左右,把羊肉煮到软烂。煮的时间根据切的羊肉的大小来定。最后加一点盐就可以吃了。
生姜、桂皮、香叶、葱、红枣、盐、胡椒粉等。家常炖羊肉,是一道适合冬天吃的菜肴,可驱寒保暖。而炖羊肉可放的调料众多,有红枣、生姜、盐等常见调味料,也可加入香叶、桂皮、白芷等大料一起熬制。
炖羊肉前,也先将羊肉切成小块,加入生姜一起焯水,可去羊肉腥味。