古拉法甜品做法

焦糖：

1/2杯（100克）砂糖

2汤匙（42g）玉米糖浆

巧克力慕斯：

1/4杯（60克）重奶油

1/4杯（60克）全脂牛奶

1个大蛋黄，室温下

75克半甜巧克力，切碎（我用了50克60%黑巧克力和25克38%牛奶巧克力的混合物）

1片明胶或1茶匙粉末明胶

巧克力山核桃底：

2汤匙（25克）细磨山核桃

2/3杯（80克）通用面粉

1/3杯（67g）有机糖

2汤匙（14克）可可粉

1/8茶匙食盐

5汤匙（70g）冷的不加盐黄油，切成方块

焦糖慕斯：

1片明胶或1茶匙粉末明胶

1/4杯（60克）焦糖（可以从焦糖酱制作中取一部分或者直接商店购买）

1/4杯（60克）全脂牛奶

1个大蛋黄，室温下

40克白巧克力，切碎

2/3杯（160克）重鲜奶油

镜面釉：

6片明胶或2汤匙明胶粉

1杯（200克）砂糖

2/3杯（226g）玉米糖浆或葡萄糖糖浆

1/2杯（118g）水

1/2杯（163g）甜炼乳

7盎司（200克）优质白巧克力，切碎

红色食用色素

硬糖，涂有金粉，用于装饰