为什么豆腐皮用水泡一会水会变色

正常，因为黄豆就是黄色的。按照正常步骤加工而成的豆腐皮，在被水浸泡时，水的颜色会有些微变，但这种轻微的颜色变化是正常的，和平时看到的浸过豆腐的水颜色差不多。但如出现非常明显的偏黄或偏绿，豆腐皮就可能添加了不应添加的成分。

正常腐竹能看到瘦肉状的纤维组织，且泡过的水黄而不浑。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色泽艳丽，没有纤维组织，泡过腐竹的水黄而浑浊。

豆腐皮用水泡一会水会变色原因如下。

豆腐皮是由豆腐制成的，它是我们日常生活中常见的餐桌上的美食之一。她在生活中的饮食上有很广泛的应用。我们日常所用的豆腐皮儿一般都是干货。使用时需要用水泡发。由于豆腐皮中含有油脂，而且还有一些植物色素。所以豆腐皮再用水泡发一会儿就会变成淡黄色。这都是很正常的现象。

豆腐皮是用豆子做的，豆子也是有“血液”的。豆腐皮用水泡了之后，水变成黄绿色也是正常的。好的豆腐皮一般比较厚，用热水焯过可能会轻微掉色，但不会发生严重的掉色情况。 豆腐皮也要软硬适度，薄厚度均匀一致，不粘手，没有明显杂质。具有豆腐皮固有的清香味，无其他异味。