青团太粘太塌补救方法

没有办法只有从做，不要只用糯米粉，还要加另一个料，那就是澄粉，加它的目的是降低糯米的黏性，那么将青团蒸熟后，就不会塌陷了，也可以添加适量的粘米粉，达到的效果是一样的，总之不要只用糯米粉，否则做出来的卖相很不好。

煮艾草的时候，要在入锅前加一小勺食用碱，开水入锅煮两三分钟，这样处理后艾草很容易煮软，一碾就碎，也会让做出来的青团不发黑，碧绿好看。