湖南人晒的白豆角怎么做的

白豆角的农家做法：

1是选对天气，晒白豆角一定要选一个好的天气，温度在三十六度以上。

二是选好豆角，白豆角的原材料是长豆角。挑选到嫩、实、色彩好的豆角。

三因为是整根晒，所以把豆角拿回家后要逐根理一理，把有虫子咬烂的挑出来。

四是下锅断生。这个步骤是关键。大锅水烧开把豆角放入断生即可。豆角下锅时间绝对不能长，时间长了豆角就烂了。

五是晾晒。

我晒白豆角用衣架，把起锅的长豆角依次对折晾衣架上，在太阳下晒到变白了就把豆角翻面晒白，收下切断收坛放几天就好了。以上是我个人的做法，请专业人士批评指正。谢谢。

曝白豆角干应该算是湖南的一个特色食材了。可以蒸五花肉吃，也可以炒着吃，还可以做炖菜。白豆角的做法其实也比较简单，将采摘回来的新鲜豆角摘去头枝，尾尖，有虫眼的部分，洗净。

然后，将新打的井水烧开，（只能用井水，用自来水晒出的豆角会发黑。）放入豆角，烫3-5分钟，捞出，晒干即可。

长沙人晒的白豆角很好吃，它的做法也不太复杂，选择一个大太阳天，将新鲜的豆角摘回家，用清水洗干净，然后烧一锅开水，将洗好的豆角放进开水里烫一下捞出来，然后放在大太阳下晒，半天之后豆角里的水分就会慢慢晒干，颜色也慢慢变白，这时你可以将豆角收回切成两厘米长短，稍微拌一点盐，用玻璃瓶装起来，过几天就可以吃了。

另外一种方法就是将豆角完全晒干，这样更便于保存，吃的时候用开水泡一下就行了。